京都市の食育
離乳食レシピ
だいこん 20g
わかめ（水で戻した状態） 5g
だし汁 40ml
かたくり粉 0.6g（小さじ1/5）
１ だいこんは，皮をむいて，すりおろす。
２ わかめは，水で戻し，細かく刻む。
３ だいこん，わかめ，だし汁を鍋で煮る。
４ いったん火を止め，水溶きかたくり粉（2倍の水で溶く）を加える。
５ 再度，とろみがつくまで加熱する。
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秋冬のだいこんには，繊維が柔らかく，煮物に向く品種が多いです。たっぷりと水分を含んでおり，かつ煮崩れしにくい特徴があります。
水溶きかたくり粉を加えるときは，鍋を火からおろしましょう。