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京都市の食育
鶏レバー 5g(1/3個) じゃがいも(さつまいも) 10g(中1/10個) 水 15ml(大さじ1) (バター 1g(小さじ1/4))
1 レバーはそぎ切りにして,水にさらす(血抜き)。 2 1をゆでる。 3 2をすりつぶす(うらごす)。 4 じゃがいもはゆでて熱いうちにつぶす(うらごす)。 5 鍋に3と4と水を入れしばらく弱火で煮る。 (出来上がりにバターを入れてもよい。)
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