東山区の食育指導員Mです。
新生姜が出回る季節になってまいりました。

さっそく，今年の新生姜で甘酢漬けを作りました。

“ガリ”のような薄切りではなく，今のトレンドは“コロコロ”です！

<材料・作りやすい分量>
新生姜・・・２００ｇ
〇酢・・・・１２０ｍｌ
〇砂糖・・・６０ｇ
〇塩・・・・６ｇ
赤唐辛子・・１本（種をとる）
＜作り方＞
（１）新生姜はスプーンで皮と汚れをこそげ取る。
赤い茎は包丁で切り落とし，１．５センチ角に切る。
（２）鍋にたっぷり湯を沸かし，(1)の生姜を２０秒間ほどゆでて，ザルにあげる。
（３）粗熱がとれたら，ペーパータオルでしっかり水気をふく。
（４）小鍋に〇の調味料を入れて，弱めの中火にかけ木ベラで混ぜる。
砂糖と塩が溶けたら火を止めて完全に冷ます。
（５）保存用の瓶に(3)と赤唐辛子を入れ，（4）を注ぐ。
（６）冷蔵庫で１週間おく。保存期間は６カ月くらい。

旬の味わいを感じるには，３日後くらいがおすすめです。
背の青い脂ののった魚に添えるとさっぱりして，爽やかです。