こんにちは。南区食育指導員の逸崎です。

６月は，梅雨に入って気候が不安定になりますね。
暑い日も続くので，食中毒には気を付けたいものです。

例年，初夏を迎えると新しょうがの甘酢漬けを作ります。
しょうが特有の辛み成分には，殺菌・解毒作用があるだけでなく，
胃腸の調子を整え，食欲不振にも役立つ嬉しい機能があります。

今回は，我が家の新しょうがの甘酢漬けのレシピをご紹介します。

（材料）
　新しょうが　２００ｇ
【A】
　　酢　　１カップ
　　砂糖　１００ｇ
　　塩　　大さじ１／２

 

　①新しょうがは，スプーンのフチを使って薄皮をこそげ，スライスする。
　　赤い部分はお好みで入れると，ピンク色に仕上がる。

　②①を沸騰した湯に２０秒入れ，冷ましたら水分をしっかり拭き取る。

　③調味料【A】をよく混ぜておく。

　④熱湯消毒した保存容器に②③を入れて味をならす。
　　漬けて2日目から美味しく食べられ，冷蔵庫で2か月程度保存できる。

 

お寿司屋さんで出てくるガリは甘く感じますが，ネタの味に合わせているのだと思います。
ピリ辛がお好きな方は，最後に種を除いた鷹の爪を１本入れると良いです。

時間の経過とともに，素材が変化する様子を楽しみましょう。
みなさんもお気に入りの我が家の味を見つけて，旬を味わってください。