こんにちは、食育指導員の逸崎です。

冬から春にかけて旬をむかえる金柑。
ジューシーな甘みとさわやかな香りを長い間楽しめるよう、甘露煮レシピをご紹介します。

 

（材料）

金柑　　　２００ｇ
砂糖　　　１００ｇ
水　　　　５０ｃｃ
レモン汁　少々

① 金柑は洗ってからヘタをとる。包丁を使って皮に適当に切込みを入れ、竹串で中まで数か所刺す。

② 鍋に①と水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら一度湯を捨てる。

③ ②に砂糖と水（材料）を加え、２５分間煮る。中火～強火で火にかけ、泡が出てきたら弱火にしてあくをとる。

④  ③にレモン汁を加え、火を止めて冷ます。

 

熱湯消毒した保存容器に汁ごと入れて、冷蔵庫で２週間程保存できます。

お湯割りにしたり、紅茶やヨーグルトに混ぜて食べるのもおすすめです。
ぜひお試しください。