桜餅は、手作りで簡単に作れます。風味や香りを感じておいしく召し上がれます。一度、時間のある時に試してください。

 

<材料　5個分>

道明寺粉　　　　　50g

水(熱湯) 　　　　　100cc

あんこ　　　　　　75g(15g x 5)

砂糖　　　　　　　12g

桜の葉の塩漬け　　5枚

 

<準備>

桜の葉をさっと洗いたっぷりの水に30分つけて塩を抜く。

あんこをつくる。(あんこは市販のもので代用してもよい。)

※あんこの作り方※

<材料>

小豆　　　100g

砂糖　　　90ｇ

塩　　　一つまみ

1. あずきを洗い、鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸騰したら中火で2~3分煮て渋みを取るため、ざるにあけてゆで汁を捨てます。鍋に戻し、たっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にします。
2. 蓋をして、途中で水が減ったら水を足し、柔らかくなるまで1時間ぐらい煮る。
3. 水分が少なくなると2~3粒取り、あずきの腹が割れるぐらいならＯＫです。
4. 砂糖を一度に混ぜ、強火にかけます。木べらで静かに混ぜながら煮詰めます。※ポイント※　この時の小豆の水はかぶるぐらいあってもよい。
5. すくって落とすと、形のまま残るぐらいになったら、塩を加え、火を止めます。

 

<作り方>

1. 耐熱容器に道明寺粉と熱湯を入れ、ゴムベラで軽く混ぜる。ラップをかけて5分以上蒸らす。
2. あんこはさらし布巾で水気をとる。5等分にして丸める。
3. 1をラップしたまま、電子レンジ(500w)で2分30秒加熱する。砂糖を加えてゴムベラでよく混ぜ、ラップしたまま約10分蒸らす。蒸らしている時には途中で一度まぜる。
4. 生地を5等分する。手に水をつけ、1/5量をとり直径約5センチの円形に伸ばす。中心に餡をのせ包み俵型に整える。桜の葉の水けをとり葉の表を内側にして1を包む。

右京区食育指導員　　北川