食育指導員の波多野です。
毎年クリスマスが近づくと,シュトーレンを焼いてます。
きっかけは,市販のシュトーレンは高価でなかなか買う気になれず,ホームベーカリーを
使って作れないかな!?とチャレンジしました。
レシピはオリジナルではありませんが,自分が作りやすいようにアレンジしてます。
一度に2本焼けるので,友だちにささやかなクリスマスプレゼントにしています。
<材料(シュトーレン2本分)>
・強力粉 240g
・アーモンドプードル 50g
・砂糖 40g
・塩 小さじ1
・インスタントドライイースト 小さじ1
・シナモン 少々
・卵,牛乳合わせて 180ml
・無塩バター 60g
・クルミ 20g
・好みのドライフルーツ 120g(ラム酒少々を振りかけておく)
トッピング
・溶かしバター 20g
・グラニュー糖,粉砂糖 適量
<作り方>
粉類とインスタントドライイースト,卵,牛乳をホームベーカリーに入れ,
パン生地コースにセットする。5分後に無塩バターを少しずつ入れる。
こね終わる5分前にクルミとラム酒をふりかけたドライフルーツを加える。
一次発酵が終わったら生地を取り出し二等分にする。丸めて10分ほど休ませる。
生地を楕円形に伸ばし,中央よりやや上で二つ折りにし,生地が1.5倍になるまで
二次発酵させる。
180℃のオーブンで25分焼く。
焼き上がれば熱いうちに溶かしバターを塗り,グラニュー糖をかける。
冷めてから粉砂糖をかけてラップに包む。
時間はかかりますが,ホームベーカリーがなくても,手でこねて作れます。
↓ 写真は,ドライフルーツにイチジク,レーズン,クランベリー,オレンジピール
を使って作ったものです。