2021年9月13日
vol.84 食育指導員のおうち食育~楽しい実験~【下京区】
下京区の食育指導員Kです。
お米をたくさん食べてもらいたいと思って始めた「デコずし」づくりです。
コロナでそれをお伝えできる機会が少なくなったので,アレルギーのある方にも作って食べてもらえるよう,着色食材を八百屋さんで買えるもので作ってみました。
温度や時間,乾燥までのひと手間など試行錯誤の繰り返しでした。
葉物,根菜類,果物など,いろいろなお野菜をフードドライヤーで乾燥させて,ミルで粉にして,酢飯に混ぜて着色です。
酢飯と合わせると化学反応して色が変わるのも面白かったり,しっかりと素材の味がして美味しくなったりして,私にとってはとても有意義なひと時となりました。