コラム - 京の食育指導員

2022年3月3日
vol.97 食育指導員のおうち食育~琥珀糖~【東山区】

こんにちは,東山区の食育指導員Tです。
たべる宝石と言われる“琥珀糖”を紹介します。

≪材料≫
グラニュー糖 300g
水  200ml
粉寒天 4g
色を付けるなら食紅やシロップ等 少々
≪作り方≫
① 分量の水に寒天を入れて,火にかけて混ぜながら,しっかり煮溶かす。
② 寒天が溶けたら,グラニュー糖を入れる。強火で泡がぶくぶくするくらい,かきまぜて煮詰める。ヘラで持ち上げると糸がたれる様になれば,OKです。約5分くらい焦げ付かないように煮めます。(色を付ける場合は,ここで加える)
③ ②をステンレスのバットに平べったくなるように,流し入れる。プラスチックのバットの場合は,くっつきやすいので,クッキングシートを敷いてから流し入れてください。
④ 冷蔵庫で1~2時間冷やす。
⑤ バットから出して,小さく切り分けてクッキングシートの上へ並べる。
⑥ 風通しのよいところで,表面が固くなり,グラニュー糖が白く粉ふくまで,しっかり乾燥させる。

作る工程は簡単ですが,最後に乾燥させるところで日にちがかかります。
ファンヒーターの前に置くと,6日程で乾燥できました。
焦らずしっかり乾燥させると,きれいな“たべる宝石”が完成しますよ。

プレゼントにも喜ばれます♪

京の食育指導員

このコラムについて
地域で食育をすすめる市民ボランティア(京都市認定)の食育指導員さんの活躍
を紹介します。
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