京(みやこ)・食の安全衛生管理認証制度をご存じでしょうか？

自主的な衛生管理に取り組み，京都市が定める衛生基準をクリアした施設を京都市が認証する制度です。今回は，京漬物で有名な㈱もり　本社工場の　　森　啓介さんに，衛生管理に係る取組についてお話をうかがいました。

◎◎◎インタビュー◎◎◎

　Q１　こちらの施設では，どのような商品を製造・販売されているのですか？

　Ａ１　こちらでは主に,京漬物の中でも賞味期限が短い商品を製造,販売しております。例えば「千枚漬」「青味大根」「柚入り大根」等の賞味期限が１０日から１５日の物が中心です。

 　Ｑ２　京（みやこ）・食の安全衛生管理認証を取得しようと思った動機を教えてください。　

　Ａ２　食の安心安全が消費者の方たちから強く要望される中で,具体的に取り組んでいる事の一部として広く広報出来そうだったので取得させていただきました。そして何よりお客さまに安心頂けるのではないかと思ったからです。

  　Q３　京(みやこ)・食の安全衛生管理認証を取得されて，社内・外からの反響はいかがでしょうか　 

　Ａ３　取得してからの期間も短く直接的にお客様からの反応は聞きませんが,社内的には製造関係者の意識が格段に上がり,仕事の失敗が激減したと思います。これからは,積極的に本社工場が京・食の安全衛生管理認証施設である事を披露していきたいと考えております。 

 　Q４　食品の安全性確保に向け，日々，大変な努力をなされていると思います。「ここはがんばって取り組んでいるなぁ」という衛生管理ポイントを教えてください。　

 　Ａ４　何かにつけて,出来る範囲の精一杯の取組をしていると思っております。例えば,原菜から製品出荷までの温度管理。清掃の徹底。製造従事者の躾の徹底など。　 

 

 　Q５　最後に，消費者の皆様に，メッセージをお願いします。　 

　Ａ５　京漬物の伝統をしっかりと守りつつ,安心で安全な京漬物の製造販売に今後一層努めて参ります。