きのこのみぞれ和え

(1)えのきたけは石づきを取り除き，半分に切る。しめじ，まいたけは石づきを取り除きほぐす。ゆずは皮を少々千切りにし，果汁を絞る。　
(2)(1)を茹でてざるに取り，水気をきっておく。
(3)春菊は1と一緒に茹でて3cm長さに切る。大根はおろして，ざるにあけ水気をきる。
(4)(1)(2)(3)と調味料を合わせて和え，ゆず皮を散らす。