きらきらさつまいも

(1)寒天を作る。鍋に寒天，水，砂糖を入れて混ぜ，火にかける。混ぜながら沸騰したら弱火にして2分ほど煮，寒天をよく溶かす。型に移して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。固まったら型から出して，細かい角切りにする。
(2)さつまいも餡をつくる。皮をむいて角切りにしたさつまいもを，鍋で浸るくらいの水で柔らかくなるまで茹でる。茹でたさつまいもをフォーク等でつぶし，砂糖を加えて餡を作り，2つに分けて丸めておく。
(3)角切りにした寒天をラップに広げ，その上にさつまいもの餡をのせてラップで包む。
(4)包んだら口をキュッつと絞って寒天を定着させる。※かなり絞らないと開けた時にボロっとなってしまいます。
(5)絞って開けたら，ひっくり返して平らな面を上に盛り付ける。(お好みでさつまいもの餡を三角にして上の真ん中にのせる。)