きんぴら

(1) ごぼう・にんじんは，皮をつけたままささがきにする。れんこんは薄切り，えりんぎは細切り，糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。するめは酒につける。
(2) フライパンにごま油を入れ，ごぼうを炒め，ごぼうが白くなりだしたら，(1)の材料を入れて炒め，するめは酒ごと(A)と共に入れ，煮汁がなくなるまで炒め煮にする。
(3) 仕上げにたかのつめ，炒りごまをかける。