さんまの蒲焼

(1)さんまは三枚におろし，塩を軽く振り，キッチンペーパーで挟んで水気をきる。小麦粉を両面につける。
(2)青じそは千切りにする。
(3)フライパンにごま油を熱し，さんまをくっつかないように置き，両面をかりっと焼く。
(4)フライパンのふちに回しかけるように，合わせ調味料を入れ，さんまに十分にからめて，火を止める。
(5)皿に移し，青じそを中央に盛る。