ずいきのごま酢あえ

(1)ずいきは皮をむいて，3～4㎝長さに切り，水につけてアク　をぬき茹でる。ざるに上げて冷ます。
(2)炒りごまをすり鉢ですり潰し，砂糖，酢，薄口しょうゆを加えてごま酢を作る。
(3)食べる前にずいきの汁気をしぼってごま酢であえる。