たまご豆腐のすまし汁

（1）花ふは水で戻しておく。

（2）オクラはヘタを落とし，塩（分量外）をふり表面をこする。

（3）鍋に湯を沸かし，（2）を茹でる。7㎜幅に切ってお椀に盛る。

（4）別の鍋にだし汁を入れて火にかけ，たまご豆腐を加える。塩としょうゆで調味し，（1）の水気を絞ってから加える。

（5）（3）の器に注ぎ入れる。