たまねぎのたらこ和え

（１）たまねぎは色紙切りにする。軽く塩をしてぬれ布巾にとり，よくもんでぬめりをとる。水気を絞ってさらしたまねぎにする。（辛味が強そうな時はさっとゆでる。）

（２）たらこは縦に切り目を入れ，包丁の背で身をこそげとり，みりんを加えてのばす。

（３）レモンは薄切り2枚分をとり，残りは汁を絞る。

（４）ボウルに（１）を入れ，（３）のレモン汁を回しかけ，（２）を加えて和える。

（５）器に（４）を盛り，薄切りレモンを添える。