なすとさつまいもの炒め煮

(1)なすはへたを落とし，長さを半分に切って縦4つ割に切る。水に漬ける。
(2)さつまいもはへたを落とし，皮を縞にむく。長さを4等分に切って水に漬ける。
(3)煮干しは頭とはらわたをとっておく。
(4)鍋に油を熱し，(1)を炒める。油が回ったら(2)と(3)を加え，ひたひたに水を注ぐ。煮立ったら(A)を加えて煮る。