なすのカレーマリネ

(1)なすは皮を縦に縞になるようにむいて，くし切りにし，さっと水にさらす。水気をよくふいてから，揚げ油を中温に熱し素揚げにする。

(2)黄・赤ピーマンは乱切りにし，油を熱したフライパンで炒める。

(3)ボウルにマリネ液を作り，(1)，(2)を味がなじむまで漬け込む。