なすの焼き浸し

（１）なすは，へたを切り落とし，長さを半分にする。縦４つに切ってから，水にさらす。
（２）紫たまねぎは，薄切りにして，水にさらす。
（３）フライパンにごま油を熱し，中火で，なすに焼き色をつける。
（４）合わせ調味料 を加え，煮立ったら弱火にする。
（５）なすに火が通ったら，器によそう。
（６）かつお節と（２）をかける。