ふろふきかぶ

（1）かぶの根は皮をむき，上面と下面にそれぞれ十字の切り込みを入れておく。

（2）鍋にこんぶを敷いて（1）を並べ，かぶるくらいの水を注いで，ふたをして火にかける。煮立ったら弱火にして，やわらかくなるまで約25分煮る。

（3）（2）の鍋からかぶの根を取り出した後，かぶの葉もさっと茹で，水気を絞って5cmの長さに切る。

（4）別の小鍋の内側をさっと水で濡らし，（A）を混ぜ合わせて中火にかける。煮立ったらごく弱火にして，練り混ぜながら1分ほど照りが出るまで加熱する。

（5）（3）のこんぶを切って器に敷き，かぶの根と葉を盛って，（4）をかける。