チキンソテーのトマト煮込み

(1)にんじんは千切り、たまねぎは薄くスライス、えのきは石づきを切って手でほぐす。いんげんは筋を取って適当な大きさに切る。

(2)鶏もも肉に塩こしょうをし、熱したフライパンに皮を下向きにおいて焼く。焼き目が付いたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。

(3)鶏肉を引き上げたフライパンで(1)を炒め、たまねぎが透き通ってきたらホールトマトを加えて全体を混ぜ合わせ、鶏肉を戻して、ソースと煮からめ、塩こしょうで味を調える。

(4)皿に盛り付ける。