具だくさん巾着の煮物　～青梗菜とにんじんの煮びたし添え～

（1）具だくさん巾着の準備をする。

すし揚げ→手で袋状にし，2枚は裏返し，熱湯を廻しかける。

ごぼう→皮を包丁の背でこそぎ，ささがきにし，水にさらす。その後水気を切る。

三度豆→へたを取り，５mm厚さの斜め切りにする。

生しいたけ→軸を取り，半分に切り，さらに５mm厚さに切る。

こんにゃく→５ｍｍ厚さに切り，さらに細長く切る。

れんこん→皮をむいて荒くすりおろす。

（2）鶏ひき肉とすりおろしたれんこんをよく混ぜる。

（3）裏返した方のすし揚げに，ごぼう・三度豆・生しいたけ・こんにゃく・ぎんなんを詰めて爪楊枝でとめる。

表を向いた方のすし揚げに，（2）を詰めて爪楊枝でとめる。

（4）煮びたしの野菜の準備をする。

青梗菜→太さにより，茎に４つ～６つの切り込みを入れ，手でさく。

にんじん→皮をむき，ピーラーで細長くリボン状に削る。

（5）鍋に合わせ調味料(A)を煮立て，（3）の巾着２種を入れて，中火で煮含める。

（6）(5)の残った汁に，（4）の青梗菜とにんじんを入れてサッと煮る。

（7）深皿に（5）の巾着２種を盛り，(6)の煮びたしを添える。