冬瓜とえびの煮物

（１）冬瓜は皮とわたを取り除き，1.5cmほどの厚さに切る。
（２）えびは殻をむき，背に浅く切り込みを入れて背わたをとる。
（３）鍋に（１）・（A）を入れて中火にかける。煮立ったら落し蓋をして10分ほど煮る。
（４）落し蓋を外し，（３）に（２）を入れて火が通るまで煮る。
（５）煮立っている（４）に，水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。火を止め，
　　　粗熱が取れたら器に移して冷蔵庫で冷やす。
（６）食べる直前に冷蔵庫から出して盛り付け，細切りにした青じそ・みょうがを上にのせる。