厚揚げの和風ラタトゥイユ

調理時間 : 20分
カロリー : 79kcal

減塩お役立ちメニュー。野菜の甘み，だし汁と干しいたけ戻し汁にトマトジュースの旨味で塩分を控えめに煮込みました。温かくしても冷やしても良いです。夏は，ナスやトマト，冬は大根やかぶがおすすめです。お好みの野菜でどうぞ。

2人分

厚揚げ　　　　　40g
ズッキーニ　      80g
パプリカ　　　　40g
干しいたけ　　　 6g（小2枚）
たまねぎ　　　　60g
しょうが　　　　10g
調味料(A)
トマトジュース100ml(1/2カップ)
濃口しょうゆ　    12g(小さじ2)
だし汁　　　　100ml(1/2カップ)
干椎茸戻し汁　100ml(1/2カップ)
酒　　　　　　    10g(小さじ2)

カルシウム	71mg
鉄	1.3mg
野菜量	145g
塩分	0.9g

(1)厚揚げは1cm幅の短冊に切る。
(2)ズッキーニは縦半分に切り，1cm幅の半月切りにする。たまねぎとパプリカは一口大に切る。干しいたけは水につけて戻し，石づきをとり一口大にする。しょうがは千切りにする。
(3)厚手の鍋に材料を全ていれ，ふたをして火にかけ柔らかくなるまで蒸し煮にする。
(4)水分が足りなければ，水を加えて煮る。

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