夏野菜の肉みそ炒め

(1)なすはヘタを落とし，縦4つ割りにした後，横3等分に切る。水にさらしておく。
(2)たまねぎは2cm幅に切る。ピーマンは半分に切り種をとった後，食べやすい大きさに切る。
(3)にんにく・土生姜はみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。
(4)調味料Aを合わせ，よく混ぜておく。
(5)フライパンに油を熱し，なすを色よく炒める。たまねぎ・ピーマンを加え炒める。全体的に火が通れば，フライパンから取り出す。
(6)フライパンに油と(3)を入れ熱し炒める。香りがしてきたら，豚ひき肉を加えしっかりと火が通るまで炒める。
(7)野菜を加えて混ぜ合わせる。火を止め，Aを加え混ぜ合わせた後，再度加熱しとろみをつける。