柚子きんつば

(1)柚子の皮は薄くそぎ，水にさらしてみじん切りにする。

(2)鍋に粉寒天と水を入れ，よく混ぜながら火にかけ煮立ってから１～２分よく煮溶かす。ゆであずきを加え，全体にもったりとしてつやが出るまで練る。

(3)柚子果汁と(1)を加えてよく混ぜ，容器に流し入れて冷やし固める。

(4)小麦粉，白玉粉を混ぜ合わせ，水を少しずつ加えて練り混ぜる。

(5)(3)が固まったら切り分け，油を熱したフライパンで，一面ずつ(4)の生地をつけながら焼く。