焼きしいたけの山かけ

(1)しいたけは石づきを除いて，香ばしく焼き，冷めたら4つに裂く。長芋は皮をむいて酢水にさらす。水気をよくきってポリ袋に入れ，すりこぎなどで叩きつぶす。
(2)器にしいたけを盛って長いもをかけ，しょうゆをまわしかけ，わさびを添える。