牛肉のしぐれ煮

(1)鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて、牛肉を入れ、色が変わったら取り出す。

(2)しらたきは沸騰した湯で茹でて、ざるに引き上げ、適当な大きさに切る。

(3)ごぼうはささがきにして、水にさらしておく。

(4)えのきは石づきを切り落とし、2等分にしてほぐす。

(5)鍋に油を熱し、(3)、(4)を炒める。その後、(1)、(2)、合わせ調味料(A)を加え、5分煮る。

(6)皿に盛る。