生節とふきの炊いたん

(1)生節は盆ざるに並べて熱湯を回しかける。　ふきは茹でて，水にさらし，筋を取って5cm程度に切る。
(2)鍋にだし汁，濃口しょうゆ，薄口しょうゆ，砂糖を合わせ，火にかける。生節を入れて，落とし蓋をし，弱火で15～20分煮含める。
(3)生節を取り出し器に盛る。残った煮汁にだし汁を少し足し，ふきを入れて煮含める。
(4)生節の横にふきを盛り付け，煮汁をかける。木の芽を添える。