レシピ

秋鮭と里芋の豆乳グラタン

調理時間 : 25
カロリー : 260kcal

豆乳と白味噌でまろやかな和風ホワイトソースです。

材料

2人分

生鮭       100g
塩        ひとつまみ
油        4g(小さじ1)
里芋       140g(大2個)
たまねぎ     60g(小1/2個)
バター      12g(大さじ1)
小麦粉      9g(大さじ1)
豆乳       200g(1カップ)
白みそ      18g(大さじ1)
パルメザンチーズ 6g(大さじ1)
細ねぎ      10g(2~3本)

栄養価など

カルシウム 87mg
2.3mg
野菜量 35g
塩分 1.2g

作り方

(1)生鮭:皮と骨を取り除き、一口大に切って塩をふる。熱したフライパンに薄く油を引き、表面を焼き、グラタン皿に取り出しておく。
(2)里芋:皮をむいて一口大に切り、やわらかく茹でる。(電子レンジで加熱してもよい。)
(3)たまねぎ:繊維にそって薄切りにする。
(4)フライパンにバターを入れて火にかけ、弱火で(3)を炒める。しんなりしたら小麦粉を加え、焦がさないように炒める。豆乳を入れてとろみがつくまで混ぜながら弱火にかけ、白みそをとき入れる。
(5)グラタン皿に(1)と(2)を入れ、(4)をかける。チーズと小口切りにしたねぎをのせ、200度のオーブンで約10分焼く。



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