筑前煮

(1)材料の下準備をする。
鶏もも肉皮付⇒ 一口大に切る。
里芋⇒ 皮をむき，塩もみをしさっとゆでる。
干しいたけ⇒ 水で戻しておく。※戻し汁はとっておく。
れんこん⇒ 皮をむいて，乱切りにし，酢水につけておく。
ごぼう⇒ 皮をこそげ，乱切りにし，水につける。
にんじん⇒ 皮をむき，乱切りにする。
板こんにゃく⇒ 約２㎝にちぎり，熱湯でさっとゆでる。
さやえんどう⇒ さっと塩ゆでにする。
たけのこ(水煮)⇒ 乱切りにし，熱湯でさっとゆでる。
(2)鍋に油を熱し鶏肉を炒める。色が変わったら，さやえんどう以外の材料を加え炒める。
(3)全体に油がまわれば，しいたけの戻し汁とだし汁をひたひたまで加え，強火でひと煮させる。
(4)Aの調味料を加え，中火で煮汁がなくなるまで煮る。
(5)仕上げにみりんを加え，ひと煮する。
(6)(5)を器に盛り,さやえんどうを飾りつける。