聖護院かぶらの甘酢漬け

(1)聖護院かぶらは皮を厚めにむき，8つ割にする。茎と平行に薄く切る。
(2)調味料Aに漬けしんなりとしたら水気を切り，ひと煮立ちさせた調味料Bに漬ける。
(3)器に盛り付け，中央に梅肉を少量のせる。