豚肉と夏野菜の甘酢炒め

(1)豚肉は3cmに切り，塩・こしょう，酒をからめておく。かたくり粉をまぶす。
(2)ピーマンはヘタと種を取り千切り。にんじんは千切り。たまねぎは2つに切り，薄切り。きくらげはぬるま湯につけてもどし，千切り(きくらげの戻し汁は，野菜に火が通りにくいとき加える)。
(3)さとう･酢・しょうゆをあわせておく。
(4)フライパンに油を熱し，豚肉を炒める。豚肉に火がとおったら，取り出しておく。野菜をいため，火がとおったら豚肉をもどす。(A)の調味料を入れて味をからめる。水溶きかたくり粉をいれる。