魚の照り焼き

(1)魚の切り身はサッと洗い，クッキングペーパーで水気をとる。
(2)(1)の切り身をバットに入れ，(A)の1/3量をかけて，時々漬け汁をまわしかけながら10分置く。残り2/3の(A)は水を加えておく。
(3)しめじは石づきをとり，房にわけておく。
(4)フライパンに油を熱し，しめじを中火でこんがりと焼く。
(5)(3)のフライパンの残りの油を熱し，魚の汁けをクッキングペーパーでふきとり，盛った時に表になる側を下にして焼き，途中で裏返して火を通す。
(6)フライパンの余分な油をふきとり，しめじを戻し入れ，(A)の2/3残りのタレを加えさらに絡める。