鯛の柚子みそ焼き

(1)柚子の皮は薄くそぎ，細く刻んで水にさらす。合わせ調味料(A)に柚子の皮を加えてよく混ぜ，柚子みそを作る。

(2)さやいんげんは熱湯でさっとゆで，半分に切っておく。

(3)クッキングペーパーを敷いた天板に鯛を並べてオーブンに入れ，180℃で10～15分程度焼く。

(4)鯛に火が通ったら一旦取出し，盛り付ける時に上になる面に(1)の柚子みそを均一に塗る。再びオーブンに入れ，200℃で5分程度，みその表面に焼き色がつくまで焼く。

(5)器に(4)を盛り付け，(2)を添える。