調理時間 : 50分
カロリー : 328kcal
手の込んだおいしい♪おばんざいの一品。
レシピ
調理時間 : 50分
カロリー : 328kcal
手の込んだおいしい♪おばんざいの一品。
2人分
鶏胸肉 1枚(約180g)
合わせ調味料(A)
濃口しょうゆ 小さじ1と半分
酒 小さじ1
みりん 小さじ1
木綿豆腐 小1/2丁(約125g)
卵 1/2個
にんじん 1/6本
さやいんげん 3本
きくらげ(戻し) 2枚
だし汁 50cc
合わせ調味料(B)
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
濃口しょうゆ 小さじ1/2
レタス(サラダ菜) 2枚
カルシウム | 119mg |
---|---|
鉄 | 3.3mg |
野菜量 | 30g |
塩分 | 1.7g |
(1)まな板の上にラップを敷き,鶏胸肉を置く。その上からもう一枚ラップをかぶせ,棒でたたいて胸肉を薄くのばす。(できるだけ四角く)鶏肉をバット等に並べ,(A)の調味料を合わせて10分ほど下味をつける。《下味用のタレはすてない》
(2)木綿豆腐は事前にしっかりと水気を切っておく。きくらげは細切りにする。にんじんは細切りにし,さやいんげんも筋を除いてから細切りにする。
(3)小ぶりの鍋にだしを入れ,(2)の野菜を入れて柔らかくなるまで煮て,(B)の調味料を入れて煮汁がなくなるまで煮て,ざるにあげておく。
(4)(2)の木綿豆腐をふきんに包んでしっかりと水気を絞り,(3)の野菜,卵と混ぜる。
(5)アルミ箔の上に鶏肉を広げて(2)のけんちんをのせてアルミ箔ごとくるっとくるむ。オーブンに入れ,210℃で20~25分ほど焼く。
(6)アルミをはずしフライパンに入れ,下味用のタレを入れ照り焼きにする。食べやすい大きさに切り分け,皿にレタスを敷き,盛り付ける。