レシピ

鶏肉のけんちん焼き

調理時間 : 50
カロリー : 328kcal

手の込んだおいしい♪おばんざいの一品。

材料

2人分

鶏胸肉 1枚(約180g)
合わせ調味料(A)
 濃口しょうゆ 小さじ1と半分
 酒 小さじ1 
 みりん 小さじ1
木綿豆腐 小1/2丁(約125g)
卵 1/2個
にんじん 1/6本
さやいんげん 3本
きくらげ(戻し) 2枚
だし汁 50cc
合わせ調味料(B)
 砂糖 大さじ1/2
 塩 小さじ1/4
 濃口しょうゆ 小さじ1/2
レタス(サラダ菜) 2枚

栄養価など

カルシウム 119mg
3.3mg
野菜量 30g
塩分 1.7g

作り方

(1)まな板の上にラップを敷き,鶏胸肉を置く。その上からもう一枚ラップをかぶせ,棒でたたいて胸肉を薄くのばす。(できるだけ四角く)鶏肉をバット等に並べ,(A)の調味料を合わせて10分ほど下味をつける。《下味用のタレはすてない》
(2)木綿豆腐は事前にしっかりと水気を切っておく。きくらげは細切りにする。にんじんは細切りにし,さやいんげんも筋を除いてから細切りにする。
(3)小ぶりの鍋にだしを入れ,(2)の野菜を入れて柔らかくなるまで煮て,(B)の調味料を入れて煮汁がなくなるまで煮て,ざるにあげておく。
(4)(2)の木綿豆腐をふきんに包んでしっかりと水気を絞り,(3)の野菜,卵と混ぜる。
(5)アルミ箔の上に鶏肉を広げて(2)のけんちんをのせてアルミ箔ごとくるっとくるむ。オーブンに入れ,210℃で20~25分ほど焼く。
(6)アルミをはずしフライパンに入れ,下味用のタレを入れ照り焼きにする。食べやすい大きさに切り分け,皿にレタスを敷き,盛り付ける。



レシピ情報

食材 献立 季節 テーマ キーワード
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( 鶏胸肉 / 木綿豆腐 )
鶏むね肉 / 木綿豆腐
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