鶏肉のオレンジ煮

(1)鶏もも肉はひと口大に切り，軽く塩・こしょうを振る。さつまいもは１cm幅の輪切りにする。
(2)オレンジは皮をむく。表皮部分（白い部分を除く）の1／5量をせん切りする。

果肉は4房取り出して半分に切り，残りは果汁を絞っておく。
(3)鍋に(A)と，オレンジの果汁，さつまいもを入れて煮る。
(4)オレンジの皮，(1)を加え，弱火にして3～4分煮込む。
(5)火を止めてから果肉を加える。