麻婆豆腐

(1)豆腐は，1.5～2cm角に切る。にんにくとねぎはそれぞれみじん切りにする。
(2)鍋に植物油を熱し，豚ひき肉を入れ，パラパラにほぐすように炒め，酒を加えて香りを出す。
(3)豆板醤・甜麺醤・にんにくを加えて，さらによく炒めて香りを出す。
(4)豆腐を加え，(Ａ)を加えて，よく煮込む。
(5)最後にねぎを加え，水溶きかたくり粉をゆっくりとまわし入れてとろみをつける。