黒豆

(1)黒豆は洗ってざるにあげる。
(2)鍋に水と調味料を入れて，火にかけ，煮立ったら，黒豆を加えて火を止める。一晩つけておく。
(3)火にかけて沸騰したらアクをとり，さし水（分量外）をする。
(4)再沸騰したら，アクをとり，弱火で７～８時間，落とし蓋をしてゆっくり煮る。
(5)豆がやわらかくなれば，火を止め，味をふくませる。