平成２３年度から新「京（みやこ）・食育推進プラン」の計画体系「五つの京（きょう）食」からテーマを１つ決めて京都市の保健センターでは同じテーマ・献立で食育セミナーを６月の食育月間に実施しています。

　２４年度のテーマは、「みんな知ってる・食べてる『旬の野菜、京の食材・おばんざい』　～京の郷（きょう）食～」です。

今回のお献立

　・ごはん
　・手づくりひろうす　旬野菜添え
　・にしんとなすの炊いたん
　・きゅうりとみょうがの甘酢
　・水無月　


旬の食材の栄養、フードマイレージ、「ひろうす」「みなづき」のいわれについてもお話させていただきました。
地元の食材を使いたいという思いから、京都市内産にこだわり米・野菜など旬の食材を使用しました。天候に左右されやすい野菜ですが農家・販売業者みなさんのおかげでそろいました。
参加者の方はどの献立もおいしい、ぜひ家でも作りたい、楽しかった、また参加したい等の嬉しい感想をいただきました。

水無月は、参加者からおいしいと好評でした。

みなさん一度作ってみられてはいかがでしょうか。


○材料(8人分）(１７×１４㎝の流し箱）

   薄力粉　１００ｇ

 　葛粉　　　３０ｇ

 　白玉粉　　２０ｇ

　砂糖　　１００ｇ

　水　　　３００ｍｌ

　甘納豆　　８０ｇ

○作り方 　

　①粉をボウルに入れて混ぜる。水を２～３回に分けて加えながらよく混ぜる。

　②①をざるで濾して流し箱に流し入れる。　（大さじ３杯程度の液は残しておく）

　③蒸気の上がった蒸し器で強火で２０分程蒸す。

　④甘納豆を載せて残しておいた液をかけ、さらに １０分程蒸す。

　⑤火が通ったらしっかり冷ましてから型から出し、三角形に切り分ける。