たっぷり野菜のけんちん汁

(1)油揚げは油抜きをし，細切りにする。だいこん，にんじんはいちょう切りにする。ごぼうはささがきにし，水につけてあくを抜く。ねぎは小口切りにする。さといもは皮をむき，輪切りにする。しめじは石づきをとり，ほぐしておく。
(2)鍋にごま油を入れ，豆腐を加えほぐしながら炒める。豆腐の水分がなくなったらねぎ以外の材料を炒める。
(3)火が通ったら，だし汁を加え柔らかく煮る。
(4)みそを溶きいれ，ねぎを入れる。