とうがんのしょうが汁

(1)とうがんは種を取って皮をむき，3cm角に切り，塩ゆでする。
(2)鍋にだし汁と(1)を入れて火にかけ，2～3分煮て(Ａ)で味を調える。
(3)(B)を回し入れ，手早く混ぜて全体にとろみをつける。
(4)豆腐をつぶしながら入れ，ひと煮立ちすれば椀に盛り，おろししょうがをのせる。