利休もち

(1)黒砂糖は細かく砕き，定量の水の一部で煮溶かす。
(2)(1)にくず粉を加え，残りの水で溶き，漉す。
(3)(2)を火にかけ，木杓子で練りあげ，流し箱で冷やし固める
(4)(3)をスプーンで皿に盛り，きな粉をかける。