肉まん

〈生地をつくる〉
(1)小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい，ボウルにうけておく。
(2)生地の材料を全部加えて手でよく混ぜ，こねてひとつにまとまってきたらラップに包んで30分ねかす。
〈具をつくる〉
(1)にらとたけのこはみじん切りにし，干ししいたけも水で戻してみじん切りにする。
※戻し汁はスープ等に使えるのでとっておく。
(2)肉をボウルに入れ，しょうがをすりおろし(A)を加えてねばりが出るまで混ぜる。その他の野菜を加えて混ぜる。
(3)具は12等分にする。
〈包む〉
(1)生地を12等分にして，くっつかないように打ち粉(強力粉)をした台の上で，めん棒を使って丸く伸ばす。
※円の真ん中を少し厚くしておくと包みやすい。
(2)生地の真ん中に具をのせ，親指を使ってひだをつけ，最後にキュツとひねってとじる。
〈蒸す〉
(1)小さく切ったクッキングシートを肉まんの下に敷いて，蒸し器で強火で20分蒸す。