あんかけやわらか豆腐ハンバーグ

(1) 絹ごし豆腐は、キッチンペーパーで包み、軽く水気を切っておく。
たまねぎは、みじん切りにする。
(2) チンゲン菜は、茎の根元の部分は1cm幅、それ以外は2cm幅に切る。
(3) ボウルに、(1)、鶏ひき肉、芽ひじき（乾燥）、溶き卵、パン粉、塩、こしょうを入れて
粘り気が出るまで混ぜる。混ざったらボウルの中で等分する。
(4) 油を引いたフライパンに(3)を入れて小判型に成形し、中火で焼く。
片面が焼けたら裏返し、フライパンのふたをして蒸し焼きにする。
ハンバーグを取り出し、器に入れる。
(5) ハンバーグを取り出したフライパンに(2)のチンゲン菜を入れて炒める。
火が通ったら、Ａを入れ、煮立ったら、一度火を止める。
(6) 倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を入れて火にかけ、とろみをつける。
(7) ハンバーグを盛りつけて(6)をかける。