さっぱりうな丼

(1)きゅうりの皮を所々むき、スライサーでスライスし、塩（分量外）をふってしばらく置き、水分が出たらしぼっておく。

(2)にんじんは短めの千切りにし、油を熱したフライパンで炒め、火が通ったらほぐした卵を加え、炒り卵にする。

(3)ご飯に(1)、(2)を加え、しゃもじなどで切るように混ぜ、器によそう。

(4)(3)に食べやすい大きさに切ったうなぎを盛り付ける。