さつまいもの和風ケーキ

（１）さつまいもは1～2ｃｍ厚さに切り，皮を厚くむいて水にさらしあくを抜く。たっぷりの水でやわらかくゆでる。湯をきって，あまり粘りがでないように手早くつぶす。

（２）上新粉に砂糖と塩を混ぜて（１）の中にふるい入れ，木じゃくしでざっくりと混ぜ合わせる。

（３）（２）をこねないように注意して裏ごしする。

（４）流し缶にふんわりと流し入れ蒸気の立った蒸し器で12～13分蒸す。熱いうちに型から出して冷ます。