たたきごぼう

(1)ごぼうはたわしで洗い，4～5ｃｍ長さに切り，水にさらす。
(2)酢少々を加えた熱湯でゆで，ザルに上げる。
(3)ゆがいたごぼうをすりこぎでたたきながら(A)で和える。