三色野菜の豆腐ドレッシング添え

調理時間 : 15分
豆腐の水切り時間は除く
カロリー : 56kcal

減塩お役立ちメニューです。油分を加えずに，お酢と粒マスタードでさっぱりと仕上げました。野菜は，生野菜や茹野菜等お好みで。豆腐は木綿にすると写真のようにしっかり目に仕上がります。柔らか目がお好みなら絹ごしをお使いください。

2人分

ブロッコリー　　　 80g
パプリカ(黄)　     40g
トマト　　　　　　 60g
木綿豆腐　　　　　 60g
調味料(A)
酢　　　　　　　  　 5g(小さじ1)
粒マスタード　　   　4g(小さじ2/3)
塩　　　　　　　　0.5g(親指と人差し指でひとつまみ）
砂糖　　　　　　　　2g(小さじ2/3)

カルシウム	47mg
鉄	0.9mg
野菜量	90g
塩分	0.5g

(1)豆腐は，キッチンペーパーで包み，平らなお皿をのせて，軽く水気を切る。
(2)ブロッコリーとパプリカは，一口大に切り，食べやすい柔らかさに茹でる。トマトは，くし型に切る。
(3)(1)の豆腐はスプーンで軽くつぶし，調味料(A)を加えて，なめらかになるまで混ぜる。
(4)器に(2)を盛り付け，(3)を添える。

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